1,200 gr. de congrio en trozos
4 ajos
1 cucharada de piñones tostados
2 costrones de pan frito
harina
1 vaso de sidra
2 cucharadas de puré de pimiento choricero
Sal
Perejil picado
Aceite
Agua
1 cebolleta

Sazonar los trozos de congrio, enharinar y freír en una sartén con aceite.
En otra sartén freír 3 ajos y 1 cebolleta picados. Añadir un poco de harina y rehogar. En un mortero, majar un ajo, pan frito, piñones y perejil picado.
Después, añadir el congrio al sofrito. Agregar la sidra junto con el majado y también un poco de agua y el puré de pimiento choricero; espolvorear con perejil picado.
Guisarlo todo durante 5 minutos aproximadamente, dando vueltas a los trozos de congrio a mitad de cocción.
Servir.