1 congrio de 1 kg. aprox.
pan rallado
1 ó 2 huevos
sal

Es sumamente importante quitarle la piel al pescado y dejarlo reposar antes de su preparación en aceite, vinagre y sal durante un par de horas.
Cuando el congrio haya reposado el tiempo recomendado, lo coceremos y cortaremos en rodajas, al objeto de mezclarlas con el pan rallado y el huevo. Seguidamente se colocan las rodajas en una fuente y se meten al horno, tras rociarlas con aceite.
Podemos consumirlo sólo (el congrio, claro) o acompañado con una salsa. Y como primer plato, una buena idea sería la de aprovechar su cabeza para realizar una sabrosa sopa.