1 corvina de 1,500 Kg.
4 Kg. de sal gruesa
1 limón
2 cdas. de aceite de oliva
pimienta

Lavar el pescado, eviscerarlo sin quitarle la cabeza, rociar el interior con jugo de limón, condimentarlo con pimienta y ralladura de limón. Bañarlo con aceite de oliva.
Cubrir una fuente para horno con una capa de al menos 1 cm. de sal gruesa colocando sobre ella el pescado, volcar sobre la corvina el resto de la sal de manera que quede completamente cubierto.
Precalentar el horno a fuego fuerte (200° C) y cocinar el pescado durante 35 min.
Golpear los bloques de sal endurecida y retirarlos.
El pescado puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y salsa picante.