4 doradas de 300 gr. cada una ya limpias
300 gr. de tomate troceado
sal
0,5 dl. de nata líquida
6 aceitunas negras
pimienta
1 ramita de perejil
aceite oliva
2 ajos
1 limón

Precalentar el horno a 200º. Lavar y secar las doradas, salpimentarlas por dentro y por fuera. Ponerlas en una fuente de hornear y rociarlas con aceite.
Introducir la fuente en el horno y dejar cocer 20 minutos.
Deshuesar y picar las aceitunas. Dorar en una sartén con 4 cucharadas de aceite los dientes de ajo pelados.
En cuanto se haya dorado el ajo, añadir las aceitunas negras trituradas, el tomate y la nata líquida, salpimentar a gusto y dejar cocer durante 10 minutos.
Lavar y picar el perejil y añadirlo a la salsa. Retirar los ajos y completar con abundante corteza de limón cortada en juliana.
Sacar el pescado y colocarlo en una fuente, Cubrirlo con la salsa y servirlo.