6 salmonetes de 200 g. cada uno
4 cucharadas soperas de aceite
80 g. de mantequilla
El zumo de un limón
Sal
6 rodajas de limón

Se limpian bien los salmonetes. Se lavan y secan bien. Se les hacen dos rajas en el lomo.
En una besuguera se pone el aceite, que cubra todo el fondo. Se ponen los salmonetes con un poco de sal en el tripa, y media rodaja de limón en cada tajo. Se colocan de forma que no montan unos encima de otros.
Se salan ligeramente, se rocían con el zumo de limón y se pone la mantequilla por encima del pescado.
Se meten al horno (previamente calentado) durante más o menos 25 minutos y se sirven en la misma besuguera donde se han hecho.