1 kg. de salmonetes
2 tomates
unas hojas de menta fresca
2 dientes de ajo
sal, aceite y agua
1/2 limón

Escalda los tomates unos segundos en agua hirviendo y pélalos.
En una sartén con aceite, fríe los ajos fileteados. Agrega los tomates muy picado. Rehoga y añade las hojas de menta. Déjalo hacer unos 5 minutos.
Mientras tanto, limpia y filetea los salmonetes, retirándoles las espinas. Sazona los filetes por ambos lados y fríelos en una sartén con aceite.
Cubre el fondo de una fuente de servir o plato con el tomate a la menta y coloca encima los salmonetes fríos.
Sírvelo adornado con unas hojas de menta y medio limón.