2 colas de langosta
600 g de patatas
30 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal yodada y pimienta
Unos tallos de cebollino (opcional)

Para el mojo picón:
4 dosis de ajo troceado
1 o 2 guindillas
40 ml de aceite de oliva
10 ml de vinagre de vino
1 cucharada pimentón dulce
1 cucharadita de comino
30 g de miga de pan
100 ml de agua
Sal yodada

Hierve las patatas en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Refréscalas con agua fría, pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm.
Sumerge la langosta directamente congelada en agua hirviendo con sal y laurel y cuece durante 15 minutos.

Prepara el mojo: deja en remojo las guindillas en el agua caliente unos 10 minutos.
Introdúcelas en el vaso de la batidora junto con los ingredientes del mojo picón y tritura hasta que la salsa quede ligada.

Saca la langosta del agua, retira el caparazón, córtala en rodajas y sírvela sobre las patatas preparadas.
Acompaña con el mojo picón y espolvorea con pimienta y cebollino.