200 g de mejillones cocidos sin cáscara
2 dientes de ajo troceado
150 g de almendra cruda sin piel
100 ml de aceite de oliva
750 ml de agua
25 ml de vinagre de Jerez
150 ml de leche
75 g de miga de pan
Sal

Deja descongelar los mejillones en la nevera la noche anterior encima de un recipiente con rejilla.
Coge el vaso de la trituradora eléctrica y pon el ajo, las almendras, el pan, la leche, la sal, el vinagre y la mitad de los mejillones, y tritúralo todo.
Añade el aceite poco a poco, como si quisieras ligar una salsa.
Añade también el agua en cantidades pequeñas, de esta manera puedes escoger si quieres que el ajoblanco quede más o menos líquido.
Guárdalo en la nevera hasta el momento de utilizarlo y decora el plato con el resto de los mejillones que habías reservado.