4 filetes de bacalao congelado
1 taza de vino blanco
40 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para el pisto:
1 cebolla
1 Kg. de tomates maduros
1 puerro
1 calabacín mediano
1 berenjena
2 pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal

Dejar descongelar el bacalao en la nevera, en una fuente con rejilla.
Se pelan y se trocean los tomates recogiendo el jugo de los mismos. Cortamos en dados pequeños la cebolla, el puerro, el calabacín, la berenjena y los pimientos verdes. Rehogamos con un poco de aceite todo menos el tomate. Una vez que estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate con su jugo y dejamos cocer unos 30 minutos. Añadimos sal al gusto.
Sofreír durante 5-6 minutos, agregar la salsa de tomate y el vino, salpimientar y dejar reducir unos instantes.
Colocar encima el bacalao, tapar y dejar cocer todo junto para que tome sabor unos 8-10 minutos más.
Servir con cuidado, procurando no romper los filetes de bacalao.