1 Kg de mejillón cocido 1/2 concha (perfectamente limpios)
100 g de cebolla troceada
1 dosis de perejil troceado
1 benjamín de cava
75 ml de nata líquida
40 g de mantequilla

Rehoga la cebolla con la mantequilla a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente, añade los mejillones, y déjalos unos 3 ó 4 minutos a fuego suave y tapados.
A continuación, vierte el cava y déjalo reducir a fuego fuerte, agrega un poco de perejil y la nata líquida.
Rectifica de sal y pimienta y, en un par de minutos, estará listo para servir.