800 g de rodaja de cazón
250 g de almeja
Vino blanco
250 g de cebolla troceada
250 g de tomate a dados
Fumet de pescado
Harina
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva

Salpimienta, enharina y saltea en aceite muy caliente las rodajas de cazón. Reserva las rodajas y en el mismo aceite rehoga la cebolla a fuego lento.
Cuando la cebolla esté cocida haz una reducción con vino blanco y agrega el tomate. Sofríelo durante 10 minutos y añade el cazón y un poquito de fumet.
Finalmente agrega las almejas previamente slimpias. Cuando estén cocidas, ya estará cocido el cazón.