800 g de acelgas
1 diente de ajo troceado
80 g de jamón york cortado a dados
30 g de almendras marcona fileteadas
12 huevos duros de codorniz
20 ml de aceite de oliva
El zumo de un limón
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Prepara una olla de agua hirviendo con sal, vierte las acelgas y déjalas cocer durante 12-15 minutos.
(También puedes cocinarlas al vapor durante 10 minutos). Escúrrelas y resérvalas.
Rehoga el jamón en una sartén con el aceite. Añade las almendras y finalmente el ajo.
Vierte las acelgas en la sartén y rehógalas con el resto de ingredientes, añade un chorrito de zumo de limón y sigue rehogando unos 4 minutos más.
Pela los huevos, córtalos a cuartos y resérvalos.
Reparte las acelgas en 4 platos. Decora con los huevos reservados.