2 libras de cordero preferiblemente pierna
Aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en cubitos
2 dientes de ajo
Cúrcuma
Cardamomo
Nuez moscada molida
Pimienta roja (al gusto)
Cinamomo
2 tomates pelados y picados
1 vaso de caldo de ternera
1/2 de espinaca fresca cocida
Yogur
Cáscara del limón
Sal; al gusto

En una cacerola con aceite, rehogar el cordero previamente sazonado, agregar las cebollas; rehogar unos minutos; después agregue el ajo.
A continuación incorporar la cúrcuma, la nuez moscada, el cardamómo, la pimienta roja machacada y el cinamomo y rehogar todo por unos minutos más, teniendo cuidado de no quemar las cebollas o el ajo. Agregue los tomates y el caldo de ternera y revuelva.
Disponga todo esto en una fuente especial para horno y cueza 350 F (unos 180º). durante 1 hora, hasta que la carne esté lista.
Quite el plato del horno y agregue la espinaca, revolviendo hasta que la espinaca se mezcle bien. Permita que el guisado se refresque levemente. Por último agregue el yogur, la cáscara del limón y la sal al gusto.