· 300 gr de recortes crudos de panecillo
· 400 gr de azúcar
· 15 cl de agua caliente
· 8 huevos
· 1 kg 600 gr de harina
· 175 cl. de aceite

Batir los huevos, mezclarlos con la harina, el azúcar, el aceite, el agua,y los recortes de panecillo.
Amasar todo y dejar reposar. Refrescar la pasta dos o tres veces, con agua fría. Después hacer las tortas (coques) dándoles forma rectangular y cocer en el horno hasta que estén bien doradas y bien hechas en el interior.