Mantequilla clarificada o aceite
4 huevos
1 libra de harina
Sal y pimienta
1/4 de cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:
Cordero picadito
Sal
1/4 chucahradita de polvo de Cúrcuma
Cebolla picadita
Cardamomos
2 cucharadas de coriandro
1 cuharada de anís

Relleno:
Fría la cúrcuma en un poco aceite. Ponga a un lado para más adelante. Cocine el cordero con el resto de ingredientes y agregue la cúrcuma al gusto.

Pasta:
Mezclar la harina y levadura en un recipiente con un poco de agua. Tiene que quedar una pasta lisa. Dejar reposar la pasta toda la noche tapada.
Divida la pasta en 4 porciones iguales. en un tablero de cocina engrasado trabaje la pasta, forme 4 bolas, cubrir durante 1/2 hora con un paño húmedo éstas.
Ponga el relleno en el centro de cada trozo, incorpore el huevo batido encima de la carne, cierre como si fuera un paquete y fría en aceite bien caliente hasta dorar. Servir caliente.