· 4 huevos
· 4 rodajas de sobrasada
· 100 gr. de guisantes
· 1 zanahoria
· 2 puerros medianos
· ¼ l de leche
· 1 dl de caldo de pescado
· Aceite de oliva
· Sal

Rehogar la zanahoria y los puerros en rodajitas con los guisantes. Añadir el caldo de pescado caliente, la leche, un poco de sal y dejar hervir. Cuando todo esté cocido, pasarlo por el pasapurés hasta obtener una salsa. Reservar. Freír los huevos (uno o dos por persona) y las rodajas de sobrasada

Colocar en una fuente un huevo sobre cada trozo de sobrasada. Servir recubierto con la salsa bien caliente.