RENDANG

1 k de filetes de pollo
1 hierba de limón
Sal
Azúcar
Salsa de soja
3 tallos de hierba de limón (picado muy fino)
120 g de coco rallado- frito
4 rebanadas galangal (jengibre azul)
5 candlenuts
Curry
Chiles secos
120 g de chalota
4 chiles rojos
1 diente de ajo
1 pedazo de jengibre
1/2 taza de leche de coco
Aceite

Caliente el aceite y rehoge todos los ingredientes (menos los filetes, la salsa de soja, hierba de limón y el coco rallado y la leche) y el polvo de curry. Agregue la mitad de la leche de coco y fría hasta que el aceite se separe.
Agregue a esta mezcla los filetes y la salsa de soja, incorpore la hierba de limón y el coco rallado, cocine durante 10 minutos más.
Vierta el resto de la leche de coco y cocine hasta que la carne esté blanda, como 50-60 minutos.
Aumente el calor para reducir la salsa.