1 pepino pequeño, rebanado delgadamente
1 taza de jicama fino rebanado
1 taza de Papaya troceada
1 manzana troceada
1 a 2 tazas de piña en conserva o fresca
1 pera troceada
1 manzana agria troceada

Para la salsa:
3 cucharas de cacahuetes
1 o 2 chiles rojos picantes picados
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de polvo de tamarindo disuelto en agua 172 taza de agua
1 plátano verde pequeño, rebanado (opcional)

Disponer el pepino y las frutas troceadas en una fuente.
Procese los cacahuetes, entonces mezcle los chiles, el azúcar morena, el tamarindo, el líquido, y el plátano para formar una pasta.
Se sirve la salsa y la fruta por separado. Cada comensal puede seleccionar la fruta y sumergirla en la salsa. El método moderno es sacudir la fruta y la salsa junta y servir la ensalada en la temperatura ambiente.