· 1 kg. de chicharros
· 2 tazas de aceite
· 1 chorrito de vinagre
· 1 cabeza de ajos
· 1 pimienta picona
· sal gruesa
· 1 cucharadita pequeña de comino
· 1 cucharadita de pimentón

Limpiar y freir los chicharros. En un mortero, majar los ajos, cominos, pimienta, sal y mezclar con el resto de los ingredientes para ponerlos en una cazuela de barro con los chicharros.
Añadir suficiente agua para cubrirlos y sazonar al fuego durante un rato.