LANGOSTINOS COCIDOS EN VIVO

12 langostinos de regular tamaño, vivos
Líquido para darles muerte y posterior cocción
1 taza de vino de arroz u otro vino (se puede utilizar alcohol fuerte,
como coñac, whisky etc., si es el caso reducir la cantidad)
1 taza de agua
1/2 cucharilla de sal
Un trozo mediano de jengibre

En frío, darles un baño a los langostinos, con todos los ingredientes.
Después, retirar los langostinos y poner el líquido con sus ingredientes a cocer, una vez rompa el hervor, reducir el fuego y que hierva 5 minutos.
Añadir los langostinos y cocerlos 2 minutos, si son muy grandes tal vez necesiten un poco más de tiempo.
El caldo de cocción es una sopa deliciosa.
Los langostinos se pueden servir solos o inmersos en su caldo.
Receta de Fukien.