Una vez limpios los langostinos, darles el corte por el lomo y ponerlos en la marinada 1/2 hora.
Con 3 cucharadas de aceite en el wok salteamos las cabezas para que dejen sus aromas, luego saltear los langostinos, hasta que empiecen a cambiar de color, apartarlos a un lado del wok para que se sigan cociendo lentamente, si hace falta añadir 1 cucharada de aceite y saltear primero el jengibre y seguir por los champiñones, zanahoria, al minuto añadir la salsa de soja y continuar un minuto más.
Volver los langostinos a la parte baja del wok y añadir la cucharada de agua y el 1/4 de cucharilla de glutamato, comprobar que la salsa ha engordado, en el último momento añadir las gotas de aceite de sésamo y la pimienta.
Servir caliente.
Si quedan secas añadir un poco de agua y maicena, si hiciese falta, para engordar.
Receta de Shanghai. |