4 tazas de trigo
1 1/2 lb de longaniza
7 tazas de agua
5 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
2 tomates cortados en cubitos
1 pizca de orégano
1 cucharadita de ajo majado
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de apio en trocitos
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de romero (opcional)
Sal

En un caldero calienta el aceite. Sofríe la longaniza hasta que dore. Agrega el ají, tomate, apio y ajo. Deja a fuego bajo por dos minutos revolviendo regularmente. Agrega la sal, salsa de tomate y el resto de las hierbas y condimentos. Revuelve.

Agrega la taza de agua restante. Cuando hierva agrega el trigo. Revuelve todo bien y tapa, deja a fuego muy bajo por unos 35 minutos. Revuelve regularmente para que se cueza uniformemente. Ajusta la sal.

Sirve caliente acompañado de tostones o ensalada verde.