ALCACHOFA DE TUDELA RELLENA DE CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Cangrejo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 2
Estacionalidad:

Ingredientes

1 Alcachofa de Tudela
2 cangrejos
1 manzana Reineta
media cebolla pequeña
un ajo
perejil
un puerro
dos pimientos del piquillos
10 cc de nata líquida
pimienta
guindilla
sal
aceite

Preparación

Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.

Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar. Asar y emplatar el cangrejo.

A tener en cuenta

Presentación:

Montar y preparar la decoración con hilos de puerro. Servir muy caliente y con un toque picante.

Datos del Autor

Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra