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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETAALCACHOFA DE TUDELA RELLENA DE CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Cangrejo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 35 min. |
Comensales 2 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
1 Alcachofa de Tudela
2 cangrejos
1 manzana Reineta
media cebolla pequeña
un ajo
perejil
un puerro
dos pimientos del piquillos
10 cc de nata líquida
pimienta
guindilla
sal
aceite |
Preparación
Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.
Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar. Asar y emplatar el cangrejo. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Montar y preparar la decoración con hilos de puerro. Servir muy caliente y con un toque picante. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |
