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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETA ALCACHOFA DE TUDELA RELLENA DE CENTOLLO CON VINAGRETA DE MORROS DE TERNERA DE NAVARRA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Alcachofa |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 45 min. |
Comensales 1 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
Una Alcachofa de Tudela
1 centollo
1 morro de Ternera de Navarra
vinagre balsámico de Módena
Oporto
harina
crema de marisco |
Preparación
Cocer la Alcachofa de Tudela al dente.
Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta.
Morro: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del vinagre de Módena y Oporto.
Rellenar la Alcachofa de Tudela con la veleuté caliente y freír en aceite bien caliente. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Colocar en el plato, primero el morro de Ternera de Navarra con el vinagre de Módena y el Oporto y encima la Alcachofa de Tudela. Decorar con mayonesa y aliñar con vinagre al gusto. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |