| País: España | Comunidad: |
| Típica de: Navarra | Provincia |
| Alimentos Base: Alcachofa | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 400 min. | Comensales 6 |
| Estacionalidad: | |
12 alcachofas |
Confitar al horno la papada de cerdo junto con las verduras cortadas y el agua, 6 horas a 90ºC. Cortar en 4 cuadrados y reservar. |
| Presentación: |
Colocar el taco de papada (ligeramente tostado en la salamandra) en el centro del plato y rodearlo con las alcachofas, añadir el aceite de trufas y las almejas. |
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |
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