ANCHOAS RELLENAS DE PIQUILLO DE LODOSA E IDIAZÁBAL SOBRE ENSALADA AL AGRAZ VERJUS

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Anchoa Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 10 min. Comensales 1
Estacionalidad:

Ingredientes

1 Anchoa del Cantábrico
½ Pimiento del Piquillo
una lonchita fina de queso Idiazábal
harina
huevo
pan rallado
escarola
lollo rojo
aceite
sal
Agraz Verjus (aliño de uva verde).

Preparación

Limpiar bien la anchoa y rellenar con el queso de Idiazábal y con el pimiento del piquillo de Lodosa, que previamente se ha guisado con aceite de oliva y ajos para que esté tierno.

Cerrar la anchoa y empanar, freír en aceite muy caliente.

Colocamos al lado ensalada de escarola y lollo rojo aliñada con Agraz Verjus.

Datos del Autor

Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra