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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETACAPRICHO DE TERNERA DE NAVARRA CON CEBOLLA CONFITADA EN BAÑO DE VINO DE NAVARRA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Ternera |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 150 min. |
Comensales 10 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
1 kg. Ternera
1 kg. carrillera de Ternera de Navarra
4 cebollas
3 zanahorias
4 puerros
300 cc vino tinto de Navarra
200 cc aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo |
Preparación
Fondear las verduras con el aceite y los ajos.
Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo dejándolo cocer 2 horas a fuego lento.
Cortar cebolla en juliana y caramelizarlo en aceite lentamente. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Cortar las carrilleras en láminas de 8 mm y añadir la cebolla caramelizada y salsear generosamente. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |