Estás en:
Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETACRUJIENTE DE HORTALIZAS CON FOIE CARAMELIZADO Y MELAZA DE VINO TINTO
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Manzana |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 40 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
20 láminas de hojaldre muy finas y redondas
8 cucharadas de arroz con leche
8 cucharadas de manzana asada
8 cucharadas de helado de cuajada
nata montada
caramelo
menta
canela para decorar |
Preparación
Dividir el hojaldre en cuatro partes iguales, y hornear a 180º. Reservar.
Escalibar las verduras a la manera tradicional, dividir en cuatro raciones y disponer sobre las placas de hojaldre junto el foie.
Caramelizar con una paleta caliente de pastelería la superficie del foie y calentar en el horno 3 minutos. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Disponer el conjunto en el plato que acompañaremos con el puré de melocotón y el vino reducido. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |