1 rodaja de morcilla
un trocito de chistorra
media cebolla, medio puerro
dos ajos frescos
dos pimientos del Piquillo de Lodosa
un puñado de pochas
15 gr de almendras
15 gr de piñones.

Freír la chistorra y añadir el puerro, los ajos frescos, la media cebolla cortada fina, y los Piquillos de Lodosa troceados a pochar. Deshacer la morcilla y añadir.

Cortar en tiras finas el calabacín y hervir en agua con sal durante 1 minuto. Enfríar enseguida para mantener el color. Rellenar 3 tiras de calabacín con la mezcla y enrollar.

Hacer las pochas de la manera tradicional, triturar, pasar por el chino y napar el canelón.
Decorar con almendra y piñones.