Escalope de Foie Gras
Sal
Una cucharada de cerveza
Una cucharada de harina
Una cucharada de vinagre de manzana
Un Melón sano y maduro
1 cucharada sopera de vodka
1 cucharada sopera de licor de melón

Mezclar los ingredientes del rebozado

Retirar 6 piezas de melón y reservar. Triturar el melón restante y mezclar con un chorrito de vodka y licor de melón. Congelar y hacer granizado rompiendo con ayuda e un tenedor.

Caramelizar las piezas del melón con azúcar en la plancha y colocarlo en el centro de cada plato.
Cortar el foiegras en escalope grueso, salpimentar, pasar por el rebozado y freír en aceite.

Disponer encima del melón caramelizado con el gratinado alrededor y sazonar con sal.