1 alcachofa de Tudela
1 langostino
1 diente de ajo
10 gr. de panceta ibérica
5 cl. de aceite virgen de oliva
sal.

Se limpia la alcachofa, se filetea, se hace a la plancha con un chorrito de aceite y se reserva.

Se pone el aceite de oliva en una sartén, se sofríe el ajo y se hecha la cola del langostino pelado sin quitar el final de la cola y a los dos minutos se hecha la alcachofa que teníamos reservada, dos vueltas y se aparta del fuego.

Se fríe ligeramente la lonchita de panceta en la plancha; solamente falta el montaje: se pone la panceta ibérica en el plato, encima la alcachofa, los filetes de ajo, la cola del langostino, se le vierte un poco del aceite de la fritura, y por último se le pone un chorrito de aceite virgen puro de oliva crudo.