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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETAMILHOJAS DE ALCACHOFA CON SOLOMILLO Y FOIE CON SALSA DE SOLOMILLO
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Alcachofa |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 25 min. |
Comensales 1 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
Alcachofas de Tudela
solomillo cerdo, foie
zumo limón
harina de garbanzo, de trigo y de maíz |
Preparación
Pelar las alcachofas y bien lavadas echarlas a un cubo con un poco de limón y harina para que no se oxiden. Se lavan bien en chorro y se cuecen al vapor.
Poner en una tempura de harina (mezcla de garbanzo, harina de trigo, maíz) para dar textura. Macerar un solomillo de cerdo 3 minutos. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Montar: alcachofas, encima foie, lámina solomillo y lámina de foie a la plancha, alcachofa solomillo y encima el foie. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |
