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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETATACO DE FOIE CON VERDURAS GLASEADAS
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Puerro |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 25 min. |
Comensales 1 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
1 cebolla
2 chalotas
3 puerros medianos
un taco de foie
azúcar
Pedro Ximénez
sal maldón
Oporto |
Preparación
Rehogar en una sartén con mantequilla la cebolla, la chalota y el puerro cortado en juliana fina. Cuando el conjunto esté pochado se añade azúcar y Pedro Ximénez. Dejar reducir.
Por otro lado, marcar el taco de foie en una sartén y hornear aproximadamente 10 minutos a 180º. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Presentar el plato colocando las verduras debajo del taco de foie. Poner un poco de sal Maldón y manchar con una reducción de Oporto. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra |
