12 huevos de grulla, que se pueden sustituir por huevos de faisán o
de gallina
200 gr. de alga Yang-fe
100 gr. de rábanos, de los alargados y que piquen
Té negro
Salsa de soya
Sal

Se cuecen los huevos, una vez cocidos se golpea la cáscara, con el objeto de que se agriete, una vez bien agrietada, se vuelven a cocer en agua a la que se le ha añadido te negro y una cucharada de salsa de soya, al cabo de 30 minutos los sacaremos y quitaremos la cáscara.
El resultado será obtener unos huevos negro-parduscos con vetas.
El alga, que es una alga muy filamentosa y algo gelatinosa, la pondremos a remojo en agua templada durante un buen rato, la escurriremos bien y la mezclaremos con el rábano cortado en finísima juliana.
Con estos ingredientes daremos forma a unos nidos en los que colocaremos los huevos.
Se puede dar alguna nota de color rojo al plato con unas flores de pimiento.
Serviremos el plato frío y acompañado de salsa de soya.
Receta de Fukien.