3 tazas de harina de pan (molsa todo uso)
3 tazas de azúcar morena
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear (royal)
1 cucharadita de sal
1 1/2 taza de aceite de soya
2 cucharadas de margarina derretida(mirasol)
4 huevos
2 tazas de pasas
4 zanahorias rayadas
2 cucharadas de vainilla
1 y 1/2 taza de azúcar glass( para adornar)
Zanahorias de mazapan (para adornar)

Mezcle la harina con el bicarbonato la levadura y la sal, vierta el aceite y la margarina agregue el azúcar, vainilla y mezcle bien, añada los huevos de uno en uno revolviendo bien, incorpore las pasas y las zanahorias. Cuando haya conseguido una mezcla homogénea viertala en un molde previamente engrasado con una barra de margarina solida vierta la mezcla en el molde e introduzca al horno precalentado a 360° y hornee una hora aprox.. Deje enfriar espolvoree con azúcar glass y adorne con las zanahorias de mazapan.

Como bebida se puede tomar un café amargo para acompañar.