YEMA DE ESPÁRRAGO RELLENO DE CREMA DE MARISCO

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Espárrago Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 1
Estacionalidad:

Ingredientes

Espárrago
puerro, zanahoria
tomate natural
ajos
pimienta negra
blanca, gambas
langostinos
lenguado
vino blanco o coñac

Preparación

Poner a pochar aceite de oliva, puerro, zanahoria, tomate natural, ajos, pimienta blanca y negra, sal y añadimos vino blanco y coñac, lo flambeamos y dejamos pochar poco a poco. Una vez pochado añadimos las gambas, langostinos y el lenguado y lo dejamos unos 15 minutos todo junto.

Colamos y dejamos escurrir. Lo batimos muy bien hasta conseguir una crema.

Ponemos las yemas abiertas por la mitad, las rellenamos y las rebozamos y freímos.

Datos del Autor

Nombre: Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra