Un kilo de carne de cordero deshuesada
doscientos gramos de hígado
dos dientes de ajo
una miga de pan
una cucharadita de pimentón
tres cucharadas de vinagre

Se pone a freír la carne de cordero, cuando le falta un poco se le añaden las tajadas de hígado, una vez frito, se le fríe la miga de pan y el pimentón.

En el mortero se pican los dientes de ajo y el hígado, se deshace con un poco de agua y se le añade el vinagre, se le echa todo esto en la sartén y se deja que cueza hasta que la carne esté tierna.