1 caja de maicena de 50 gramos
1 litro de leche
3 yemas de huevo (sin clara)
1 raja de canela ó en polvo
1 taza de azúcar ó al gusto
1 cucharada de esencia de vainilla

Licue la leche, azúcar, yemas y maicena.
Ponga la mezcla en un perol a fuego suave, mueva constantemente con cuchara de madera o plástica hasta que hierva y espese.
Retire del fuego y deje enfriar.
La canela y la vainilla se agregan durante el proceso de cocción.
Si la canela es en polvo, se espolvorea sobre la poleada al momento de servir.

Con esta mezcla se pueden rellenar los plátanos fritos.