12 chuletas de cordero
seis patas medianas
medio kilo de habas desgranadas
una cabeza de ajos
una cucharada de pimentón
una hoja de laurel
un tomate grueso
media cucharadita de pimienta
aceite
agua
sal

En cazuela honda de barro se entremezclan, sabiamente, las chuletas, las patatas cortadas en cuatro gajos, los ajos desgranados y sin pelar, el tomate toscamente troceado en ocho o diez pedazos y las habas.

Se espolvorea el pimentón y la sal, así como la pimienta y seguidamente, se pone el laurel, un buen chorreón de aceite, el vino y el agua suficiente para cubrir un dedo por encima.

Se mete en el horno para cuarenta y cinco minutos de cocción lenta. Debe quedarse en el aceite.