1,5 kg de costillar de ternasco
aceite de oliva, sal y pimienta
dos berenjenas, tomate, ajos
aceitunas
jugo o salsa de ternasco

Pelar y recortar los palos de las costillas, cortar en cuatro raciones, salpimentar y asar al horno unos 15 minutos.

Deshuesar el lomo o riñonada en un trozo, sazonar y marcar a la plancha.

Aparte asar las berenjenas, pelar y cortar en dados. Pelar los tomates y cortar de igual manera. Pelar y cortar a láminas los ajos. Dorar los ajos, añadir el tomate y más tarde las berenjenas y las olivas. Sazonar.

Poner en un plato un poco de este preparado, encima colocar el costillar asado y el lomo cortado a rodajas o a dados. Salsear con el jugo de ternasco.