1’200 Kg de ternasco
aceite de oliva
4 dientes de ajo
cebolla, pimiento verde
1 pimiento rojo
tomate maduro
laurel, tomillo
sal y pimienta
1 vaso vino blanco

Trocear la carne y freír en una cazuela. Dorar. En la misma grasa, añadir los ajos a láminas, la cebolla y el pimiento verde en dados grandes.

Una vez rehogado, agregar el tomate rallado y por último el vino blanco. Cocer lentamente una hora aproximadamente. Asar el pimiento rojo y añadir al guiso a tiras. Si es necesario añadir un poco de caldo o agua en la cocción.

Se puede freír las verduras por separado y juntar para cocer con el ternasco. Es preferible consumirlo al día siguiente de guisarlo.