600 g de cazón
Medio litro de agua
1 vaso de vinagre
2 dientes de ajo
Una cucharada de Pimentón de La Vera
otra de orégano y otra de comino
Aceite, sal, harina y huevo

Machacamos en un mortero los ajos junto con el orégano, el Pimentón de La Vera y el comino. Diluímos estos ingredientes con el agua y el vinagre y lo sazonamos con un poco de sal.

Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerando en el adobo preparado durante unas 8 ó 10 horas, dándole unas vueltas de vez en cuando para que tome mejor el sabor. Rebozamos con harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.