2 libras de la tripa del cerdo, limpia y desgrasada.
2 limones cortados en mitades
4 ajíes verdes
1 taza de apio cortado
2 cebollas rojas cortada en cubos pequeños
6 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharas de aceite
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de de ajo triturado
1 cucharadita de salsa Tabasco (puede ser omitido)
Sal

En un caldero grande ponga a calentar el aceite, agrega la tripa y el resto de los ingredientes.

Agregue 2 tazas de agua. Deje hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Ajusta el agua cuando sea necesario. Ajuste la sal al gusto.

Sirva mientras está caliente con algunas rebanadas de aguacates y arroz blanco.