Hacemos un puré de patatas cociendo 2 ó3 patatas en agua con sal y batiéndolas con un poco de leche. Mezclamos la carne picada con el Pimentón de La Vera y la dejamos para que tome el gusto durante unas horas. La rehogamos junto con los champiñones y el bacon cortado en tiras.
Mezclamos la carne y demás ingredientes con el puré de patatas y lo extendemos en una fuente de horno, hacemos unos huecos para introducir los huevos y espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera. Introducimos en el horno hasta que la clara esté cuajada y retiramos del horno. |