Un redaño de cordero
Botillo del Bierzo
50 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
60 gr. de repollo blanqueado
sal
pimienta blanca
patatas
sal
aceite virgen
nata
cebollino
repollo

En un molde colocar un redaño de cordero, introducir la carne cocida del Botillo del Bierzo.

Mezclar haciendo una pasta con la harina, mantequilla, 60 gr. de repollo blanqueado, sal y pimienta blanca. Hornear a 200º hasta tostar.

Con las patatas cocidas, un poco de sal, aceite virgen y nata, hacer la pasta cremosa sin grumos. Hornear con vapor el molde con botillo. Tostar el redaño y desmoldarlo en el plato.

Hacer una línea gorda con el cremoso y espolvorear migas por encima de la crepineta y el cremoso.

Adornar con una punta de menta o cebollino.