1 rape mediano
la carne de 6/8 vieiras
6 langostinos
1 kg de alcachofas
puerro
caracoles de monte
aceite
sal
una ramita de romero
harina

Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc.

Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos.

Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles. Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos. Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.