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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETASOPA DE ACEITE DE OLIVA Y BERBERECHOS
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Aragón |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Berberechos |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 30 min. |
Comensales 5 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
1 kg. de berberechos
5 dl. De aceite de oliva virgen extra
agua
1 puerro |
Preparación
Cocer los berberechos durante un minuto, justo hasta que empiecen a abrirse. Retirar la concha y reservar el molusco. Guardar 20 berberechos para la guarnición.
Introducir los berberechos restantes en una Thermomix, con un chorro de agua (hasta cubrirlos).
Hacer un puré con los berberechos en caliente y comenzar a emulsionar con aceite a media velocidad. Colar la sopa. Cortar el blanco de puerro en lonchas muy finitas y freír en abundante aceite. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
En un plato sopero, incorporar una ración de sopa. Guarnecer con cinco berberechos y un montoncito de puerro fino. |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite Del Bajo Aragón |
