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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETAPULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE PATATA Y ACEITE DE OLIVA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Aragón |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Pulpo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 50 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
4 patas de pulpo
aceite de oliva virgen extra
limón
½ kg. de patatas
sal de mar
comino
1/8 l. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de almendras
sal
pimientos de Ezpelette
1 cucharada de cebollino fresco
espárragos verdes o blancos |
Preparación
Cocer las patas del pulpo y poner a marinar durante unas cuantas horas en aceite de oliva y limón. Dorarlas durante unos minutos sobre la parrilla.
Cocer las patatas con sal de mar y comino. Elaborar un puré con las patatas y el resto de los ingredientes. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Disponer una base de espárragos verdes o blancos, colocar encima el pulpo y alrededor la emulsión de patata y aceite de oliva |
Datos del Autor
| Nombre: Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite Del Bajo Aragón |
