200 g de arroz
1 cucharada de chalotes picados
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceitunas
100 ml de vino blanco
500 ml de caldo de verduras
50 g Parmesano rallado
100 g de chorizo en rodajas
100 g de pan blanco cortado en dados pequeños
100 g de perejil, albahaca, cebollino, perifollo, apio
Aceite de Mallorca
Sal
Pimienta

En una cazuela rehogar ligeramente el chalote y el ajo en Aceite de Mallorca hasta que estén dorados. Agregar el arroz y sofreír unos minutos y condimentar. Añadir el vino blanco y el caldo de verduras. Al final, incorporar las aceitunas y el parmesano hasta que el risotto espese.

En un sartén, calentar un poco de Aceite de Mallorca y sofreír los chorizos y los daditos de pan hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco y mezclar con las hierbas picadas.

Disponer el risotto en un plato, acompañar con la ensalada de pan y el chorizo. Aliñar con Aceite de Mallorca.